پرورش زنبور عسل

نوشته شده در موضوع دسته‌بندی نشده در 05 نوامبر 2017
پرورش زنبور عسل


ارسال به b5dd2 100c پرورش زنبور عسل

مقدمه :
عسل تركیبی طبیعی مملو از قندها است . تمامی این قندها ساده اند و در عسل فیبری وجود ندارد. دوتركیب مهم و فراوان عسل فروكتوز و گلوكز اند و آب سومین تركیب فراوان عسل است. در جدول زیر مقدار قندهای مختلف عسل را ببینید :

غیر از قندها مواد دیگری چون اسیدها ، موادمعدنی و پروتئین نیز در عسل یافت میشود. چون فروكتوز در عسل فراوان است شیرینی آن از شكر بیشتراست كه تا 1.5 برابر شیرین تر هم میشود.

اهمیت قندها در عسل :
قند در عسل بر ویژگی طبیعی عسل اثرمیگذارد پس :
رطوبت عسل ، طول عمر عسل،انرژیزایی عسل ،مزه ،بلوری شدن عسل،رنگ و واكنش رنگ گیری عسل در اثر حرارت تحت تاثیر قندهای عسلند.اگر مقدار فروكتوز عسل را بر مقدار گلوكز موجود در عسل تقسیم كنیم عددی به دست می آید كه از آن میتوان به عنوان شاخصی برای تمایل عسل به بلور زدن استفاده كرد.همچنین نسبت مقدار گلوكز به مقدار آب در عسل هم برای این منظور به كار میرود. مقدار این شاخص آخری باید از 1.7 كمتر باشد و اگر از 2.1 بیشتر شد عسل سریعا بلور میزند. هر گرم عسل 3.68 كالری انرژی دارد.

رنگ عسل :
رنگ عسل را در 7 طبقه تقسیم بندی میكنند :

1-روشن همانند آب
2- بیش از حد روشن
3- روشن
4-كهربایی بسیار روشن
5- كهربایی روشن
6- كهربایی
7-كهربایی تیره

برای اندازه گیری رنگ عسل روشهای اختصاصی وجود دارد.رنگ عسل ملاكی از كیفیت عسل نیست ولی برای سلیقه مصرف كننده عامل مهمی است.اگر حرارت وگذشت زمان رنگ عسل را عوض نكرده باشد میتوان از روی رنگ عسل منبع گل تغذیه زنبور را شناسایی كرد. بعد از كریستاله شدن رنگ عسل روشنتر میشود.عسل به عنوان یك عامل رنگ در صنایع غذایی به كار برده میشود واكنش قهوه ای شدن(Mailard reactin) عسل بسیار قوی است.

ارتباط رنگ عسل با مزه آن :
عسل با رنگ روشن مزه ملایمتری دارد ورنگهای تیره مزه قوی و سنگین تری دارند ولی استثنائات زیاد است مثلا عسل لاله درختی با رنگ روشن مزه اش سنگین است.

مزه عسل :
عسلهایی كه منبع گل آنها یك گل باشد مزه بسیار متغیری دارند و عسلهایی كه فروكتوز آنها زیاد باشد بسیار شیرینند.به این ترتیب گاهی چند عسل برای كسب یك شیرینی و مزه مناسب مخلوط میشوند. مزه عسل در زنبورستانهایی با چند گل متعادل تر است.

كریستاله شدن عسل ( بلورزدن ) :
كریستاله شدن عسل یعنی اینكه عسل از حالت مایع به حالت نیمه جامد تبدیل شود. این پدیده طبیعی وقتی رخ میدهدكه یكی از سه قند فراوان عسل است از دامنه بالایی استاندارد آن بالاتر باشد. این گلوكز با آب در عسل تبدیل به گلوكز آبدار شده و هسته بلوروكریستال را تشكیل میدهد.تمام عسلها بلور نمیزنند ، برخی اصلابلور نمیزنند وبرخی مدت كمی بعد از تولید بلوری میشوند. عسلی كه در قاب بماند كمتر از عسلی كه با استخراج كننده ( اكستراتور)تهیه شده باشد بلور میزند.مواد معدنی موجود در عسل ، اسیدهای طبیعی عسل ، پروتئین ، ذرات خارجی در عسل ، ذرات موم ،گرده ، حباب هوا و مواد دیگر میتوانند بلور زدن عسل را تحریك كنند .
با گرما دادن عسل میتوان مجددا آنرا ذوب كرد ومایع ساخت.

در جدول زیر عسل گلهای مختلف را از لحاظ شدت وتمایل به بلوری شدن باهم مقایسه كنید. 

نگهداری عسل‌در شرایط مناسب ازلحاظ ‌رعایت دما وحرارت درمراحل مختلف فراوری و تصفیه تاحد ممكن بلور زدن عسل را به تعویق می‌اندازد.(بخش نگاهداری را ببینید).

بلور زدن عسل به طورمصنوعی هم میتواند انجام شود. با این روش محصولات مختلفی تولید میشود و میتوان كرم عسل را نام برد. بلورزدن خود بخودی عسل منجر به تولید یك محصول دانه‌درشت خواهدشد ولی كریستاله شدن تحت كنترل محصولی نرم باقابلیت پراكنش مطلوب تولید میسازد.

بلور و كیفیت عسل :
استفاده از عسل كریستاله شده به سلیقه مصرف كننده بستگی دارد. وقتی كه هنوز بلور زدن عسل كامل نشده است ، لایه بلور آن با یك لایه آب ازعسل كنار هم قرار میگیردو این شرایط را برای تخمیر فراهم میسازد.عسل پاستوریزه كریستاله میشود ولی تخمیرنمیشود.

عسلی را که کریستاله شده میتوان با قرار دادن آن در آب گرم و گذاشتن آن روی حرارت به حالت اولیه  برگرداند.

عمر عسل و پایداری آن :
عسلی كه در ظرف در بسته نگاهداری شود برای دهها و حتی قرنها میتواند پایدار باقی بماند ولی در برابر تغییرات شیمیایی و فیزیكی حساس است .در طول مدت نگاهداری عسل تیره میشود ومزه اش را از دست میدهد كه البته این فرایند وابسته به حرارت است. برای طول عمر عسل عدد ثابتی را نمیتوان ارائه داد به طور كلی طول عمری برابر2 (دو) سال مشهوراست.

میكربها در عسل :
عسل به خاطرداشتن
PH اسیدی ، تركیبات ویژه ضد میكروب ،رطوبت پایین ، و آب فعال اندك برای فعالیتهای میكربی در برابررشد میكروبها مقاوم است. با پاستوریزه كردن عسل قبل از بسته بندی‌‌ میتوان مقاومت آنرا در برابر میكرو ارگانیسمها افزایش داد.

اسیدها در عسل :
منظور اسیدهای طبیعی و خوراكی است مثلا آمینو اسیدها یا اسید سیتریك یا اسید بوتیریك وغیره. در حدود05/0درصد تا01/0درصد یعنی 5 تا10گرم در 10كیلوگرم عسل، میتوان در عسل اسید آمینه یافت .درمورد اسیدهای آلی 17 تا 117گرم در 10كیلوگرم عسل، میتوان در عسل اسید آلی یافت(% 0.17 تا % 1.17).این تركیبات باعث میشوند PHعسل بین4/3 تا 1/6 متغیر باشد. درعسل 18 اسید آمینه به صورت آزاد وجود دارد كه فراوا نترین آنها اسید آمینه پرولین میباشد .

فراوری و نگهداری عسل :
درطول فرایند بسته بندی بهتراست عسل در دامنه درجه حرارت40تا 71 درجه سانتی گراد
( متوسط55-60 درجه سانتیگراد)بسته بندی شود این دامنه حرارت از بلوری شدن عسل میكاهد.
حرارت 60 تا71 درجه سانتی گراد بلور عسل را حل میكند و حبابهای هوا را خارج میسازد. تصفیه عسل ذرات خارجی را از عسل پاك میكند.
بهترین درجه حرارت برای نگهداری عسل18 تا 24 درجه سانتیگراد است. عسلی كه فرایند نشده است(فرایند شامل تصفیه ،پاستوریزاسیون وغیره ) باید زیر 10درجه سانتیگراد نگهداری شود.
بهترین شرایط نگهداری عسل در طولانی مدت استفاده از ظروف استیل ضد زنگ در بسته میباشد.
 

 

 

<!–

Mauris eu wisi. Ut ante dui, aliquet nec, congue non, accumsan lay amet, lectus.

–>

    Article source: http://beekeeping.mihanblog.com/

                   
    N1484419161 پرورش زنبور عسل N1428148789 پرورش زنبور عسل N1428148537 پرورش زنبور عسل N1428145046 پرورش زنبور عسل
         
    آموزش پرورش قارچ صدفی و دکمه ای /اورجینال بسته جامع پرورش زنبورعسل، گوسفند و شترمرغ{جدیدترین ورژن} /اورجینال بسته جامع پرورش زنبورعسل، گوسفند و شترمرغ /اورجینال کامل ترین آموزش پرورش زنبور عسل /اورجینال
         

    بهترین و جدید ترین مجموعه پرورش قارچ

    صفر تا صد پرورش زنبورعسل، گوسفند و شترمرغ

    صفر تا صد پرورش زنبورعسل، گوسفند و شترمرغ

    جامع ترین و کامل ترین برنامه های آموزشی در زمینه پرورش زنبور عسل

         
    15,600 تومان buy پرورش زنبور عسل 19,900 تومان buy پرورش زنبور عسل 14,900 تومان buy پرورش زنبور عسل 14,900 تومان buy پرورش زنبور عسل
         
         
                   
    N1428144922 پرورش زنبور عسل N1404278545 پرورش زنبور عسل N1400266290 پرورش زنبور عسل N1400263102 پرورش زنبور عسل
         
    آموزش جامع پرورش زنبور عسل /اورجینال کاملترین مجموعه آموزشی پرورش قارچ خوراکی در ایران /اورجینال خرید مجموعه طرح توجیهی پرورش ماهی قزل آلا +آموزش تصویری پرورش قزل آلا آموزش پرورش کبک /اورجینال
         

    جامع ترین و کامل ترین برنامه های آموزشی در زمینه پرورش زنبور عسل

    بهترین و جدید ترین مجموعه پرورش قارچ

    خرید مجموعه طرح توجیهی پرورش ماهی قزل آلا +آموزش تصویری پرورش قزل آلا

    آموزش پرورش کبک /اورجینال

         
    13,900 تومان buy پرورش زنبور عسل 16,000 تومان buy پرورش زنبور عسل 10,000 تومان buy پرورش زنبور عسل 13,000 تومان buy پرورش زنبور عسل
         
         
                   
    N1416233907 پرورش زنبور عسل N1416230624 پرورش زنبور عسل N1416231699 پرورش زنبور عسل N1416236278 پرورش زنبور عسل
         
    آموزش احداث گلخانه و پرورش خیار اورجینال مجموعه کامل آموزش پرورش شترمرغ +( طرح توجیهی اقتصادی جهت اخذ وام) / اورجینال پرورش زنبورعسل و مسائل مهم زنبورداری (تصویری) / اورجینال اصول نگهداری و پرورش و پروار گوسفند / اورجینال
         

    آموزش تکنیک ها و روش های برتر

    با هر شرایط مالی و سنی بخصوص جوانان!

    جامع ترین و کامل ترین برنامه های آموزشی در زمینه پرورش زنبور عسل می باشند

    همراه با مبانی طراحی ساختمان و تاسیسات

         
    16,000 تومان buy پرورش زنبور عسل 16,000 تومان buy پرورش زنبور عسل 16,000 تومان buy پرورش زنبور عسل 12,800 تومان buy پرورش زنبور عسل
         
         
                   
    N1416230046 پرورش زنبور عسل N1416229358 پرورش زنبور عسل N1425214806 پرورش زنبور عسل N1390550378 پرورش زنبور عسل
         
    مجموعه فیلم آموزشی پرورش بوقلمون به صورت اورجینال بسته آموزشی ( راهنمای پرورش اسب ) صورت تصویری + طرح توجیهی / اورجینال آموزش بدنسازی بوکس+ پرورش اندام به صورت تصویری اورجینال آموزش کلی و اجمالی تولید وپرورش شتر مرغ
         

    پرورش بوقلمون یک شغل پرسود همراه با تسهیلات بانکی عالی

    با این مجموعه تمام مطالب مربوط به پرورش اسب را یاد بگیرید .

    بهترین نوع آموزش از مبتدی تا حرفه ای

    آموزش کلی و اجمالی تولید وپرورش شتر مرغ

         
    16,000 تومان buy پرورش زنبور عسل 9,800 تومان buy پرورش زنبور عسل 12,800 تومان buy پرورش زنبور عسل 17,000 تومان buy پرورش زنبور عسل
         
         
                   
    N1417765965 پرورش زنبور عسل N1484591354 پرورش زنبور عسل N1373087908 پرورش زنبور عسل N1373421234 پرورش زنبور عسل
         
    آموزش قدم به قدم تمرینات پرورش اندام و بدنسازی/اورجینال آموزش پرورش شترمرغ{جدیدترین}/اورجینال آموزش پرورش،صید و تکثیر میگو /اورجینال بسته جامع پرورش گوسفند/اورجینال
         

    آموزش قدم به قدم تمرینات پرورش اندام و بدنسازی/اورجینال

    به کمک این مجموعه با سرمایه اندک به سوددهی باورنکردنی برسید...

    آموزش کامل پرورش،صید و تکثیر میگو به زبان فارسی

    بسته کامل.استفاده آسان.پاسخ تمامی سوالات ممکن.کاربردی.راهنمای مفید برای پرورش

         
    9,000 تومان buy پرورش زنبور عسل 15,600 تومان buy پرورش زنبور عسل 8,900 تومان buy پرورش زنبور عسل 12,000 تومان buy پرورش زنبور عسل
         
         
                   
    N1487246534 پرورش زنبور عسل N1430485541 پرورش زنبور عسل N1430485632 پرورش زنبور عسل N1452699265 پرورش زنبور عسل
         
    آموزش کامل تمرینات پرورش اندام و بدنسازی/اورجینال آموزش پرورش قارچ+هدیه /اورجینال آموزش پرورش قارچ+هدیه /اورجینال آموزش پرورش ماهی قزل آلا اورجینال-616
         

    آموزش پرورش اندام و بدنسازی کلیه حرکات و تمرین ها

    آموزش قدم به قدم مراحل پرورش قارچ+آموزش پرورش توت فرنگی درون منزل

    آموزش قدم به قدم مراحل پرورش قارچ+آموزش پرورش توت فرنگی درون منزل

    قزل آلای رنگین کمان جهت ماهیدار کردن آبهای داخلی

         
    12,000 تومان buy پرورش زنبور عسل 14,900 تومان buy پرورش زنبور عسل 14,900 تومان buy پرورش زنبور عسل 12,500 تومان buy پرورش زنبور عسل
         
         
                   
    N1416922344 پرورش زنبور عسل  پرورش زنبور عسل N1398081913 پرورش زنبور عسل N1349078009 پرورش زنبور عسل
         
    مجموعه فیلم آموزشی پرورش و کاشت زعفران / اورجینال راهنمای کاربردی پرورش طیور:مرغ،بوقلمون،کبک و شترمرغ آموزش پرورش ماهی های آکواریومی – اورجینال آموزش پرورش شترمرغ/اورجینال
         

    مجموعه کامل نکات پرورشی و مدیریتی کشت زعفران برداشت ، بسته بندی و ...

    راهنمای کاربردی پرورش طیور:مرغ،بوقلمون،کبک و شترمرغ

    دی وی دی آموزش پرورش ماهی های آکواریومی

    به کمک این مجموعه با سرمایه اندک به سوددهی باورنکردنی برسید...

         
    14,800 تومان buy پرورش زنبور عسل 10,000 تومان buy پرورش زنبور عسل 12,500 تومان buy پرورش زنبور عسل 12,900 تومان buy پرورش زنبور عسل
         
         
                   
    N1431025469 پرورش زنبور عسل N1431024356 پرورش زنبور عسل N1349166938 پرورش زنبور عسل N1486832380 پرورش زنبور عسل
         
    پرورش شترمرغ-زنبور عسل و گوسفند اورجینال -420 پرورش قارچ صدفی ودکمه ای /اورجینال-236 خوداشتغالی ازطریق پرورش قارچ صدفی ودکمه ای /اورجینال پرورش ماهی قزل آلا-616
         

    جدید ترین و به روز ترین مطالب کاربردی پروش شتر مرغ-گوسفند و زنبور عسل

    پکیج کامل آموزش پرورش قارچ های دکمه ای و صدفی

    بهترین و جدید ترین مجموعه پرورش قارچ
     

    ش.م:1471/23

         
    10,000 تومان buy پرورش زنبور عسل 15,500 تومان buy پرورش زنبور عسل 12,900 تومان buy پرورش زنبور عسل 10,000 تومان buy پرورش زنبور عسل
         
         
                   
    N1424545692 پرورش زنبور عسل N1372681204 پرورش زنبور عسل N1491422247 پرورش زنبور عسل N1491417119 پرورش زنبور عسل
         
    آموزش پرورش قارچ / اورجینال آموزش پرورش قارچ آموزش پرورش ماهی قزل آلا-ارجینال-6 آموزش پرورش بوقلمون - اورجینال-241
         

    آموزش تولید قارچ های خوراکی (دکمه ای و صدفی و شی تاکه)
    ش م : ۱۱-۳۴۵۷۶۲۳

    آموزش تولید قارچ های خوراکی اورجینال
    شماره مجوز: 188/46991

    کیفیت عالی

    کیفیت عالی

         
    10,000 تومان buy پرورش زنبور عسل 8,500 تومان buy پرورش زنبور عسل 14,500 تومان buy پرورش زنبور عسل 15,000 تومان buy پرورش زنبور عسل
         
         
                   
    N1344068094 پرورش زنبور عسل N1486389411 پرورش زنبور عسل N1485585677 پرورش زنبور عسل N1450527050 پرورش زنبور عسل
         
    آموزش علم بدنسازی و پرورش اندام آموزش علم بدنسازی و پرورش اندام-اورجینال آموزش پرورش قارچ خوراکی-اورجینال آموزش تصویری پرورش قارچ - کارفرمای شغل خود باشید-اورجینال
         

    آموزش جامع و علمی بدنسازی و پرورش اندام توسط استاد محمد صادق خراسانی2DVDاورجینال

    قابلیت اجرا بر روی انواع کامپیوتر (ویندوز) و DVD پلیرهای خانگی

    این مجموعه آموزشی طی یک دوره آموزشی 4ساعته شما را با مراحل قارچ آشنا میکند.

    چرا قارچ؟ 
    کشت قارچ دکمه ای
    آشنایی با قارچ های خوراکی

         
    20,000 تومان buy پرورش زنبور عسل 2,290 تومان buy پرورش زنبور عسل 17,700 تومان buy پرورش زنبور عسل 18,000 تومان buy پرورش زنبور عسل
         
         

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    *

    code